一、选择耐藏品种
富士、王林、北半、国光、秦冠、印度、香蕉等晚熟品种最耐贮藏；金冠、元帅、皇家嘎拉等中熟品种次之，早熟品种不耐贮藏。
二、适时采收
早熟品种一般在盛花期后100天左右；中熟品种100～140天；晚熟品种140～175天采收。此外，采收期还应根据贮藏期长短来决定，若预定贮藏期较长或气调贮藏，可提早几天采收；预定贮藏期较短或一般冷藏，即可延缓几天采收。
三、严禁伤害
苹果从采收到入库贮藏，一般要经过采收、分级、包装、运输等一系列操作工序。在这些过程中应做到轻拿轻放，尽量减少或避免机械损伤，并严格剔除病虫果。
四、贮藏条件
温度：-1～0℃的稳定低温是大多数苹果品种适宜的贮藏温度。气调贮藏的理想温度比一般贮藏温度要高0.5～1℃。红玉和翠玉等品种，贮藏温度以2～4℃较为适宜。
湿度：常温库贮藏苹果湿度以85％～95％较适宜。
气体成分：一般来说，贮藏温度-1～0℃时，氧气含量为2％~4％、二氧化碳含量3％～5％比较适宜。
乙烯：除采取降低贮藏温度、降低贮藏环境中的氧气浓度和提高二氧化碳浓度等措施外，还可用活性炭、溴化活性炭、高锰酸钾等吸附剂吸附，降低贮藏环境中的乙烯含量，控制乙烯对果实的催熟作用。
五、贮藏技术与管理
沟藏：选择地势平坦、背风面阴、土质坚实、干燥而不积水，运输和管理方便的地段挖沟。沟东西走向，沟深1～1.2米，宽1米，长度以需要量而定。
一般沟长25米能贮藏苹果10吨左右。沟底部中间沿沟的走向挖一条深、宽各20厘米的沟槽，以利于沟中通风换气。
贮藏前先在沟底铺一层厚5～6厘米的细沙，沟内每隔1米砌一个30厘米见方的砖垛，并套上蒲包或草袋，供检查苹果时立脚，又能借砖的导热性能，加快底层苹果散热。
9月至10月中旬采收的果实，采后堆于阴凉干燥处进行散热，白天盖席遮阳，夜间揭席放露，降低果温，至霜降前后选果入沟。
若沟内土壤比较干燥，可先喷洒少量水，果实堆积厚度为60～80厘米，分段堆放，两堆之间留一定空间，或每隔3～5米竖立1草把或秫秸把通风，冬季在苹果面上覆草防寒，随着气温的下降，逐渐加厚覆盖层，至30厘米左右。沟上搭席，呈屋脊形，防止雨雪渗入。
窖藏：窖藏苹果，既可筐装、箱装堆码，亦可散放堆藏。人窖初期(10-12月)要经常通风降温，当外界气温低于室内温度时，打开窖门和排气筒；反之，则关闭排气筒和窖门。贮藏中期（12月至翌年2月）主要是保湿防冻。
在室外气温不低于-6℃的白天，还可继续打开门窗和排气筒通风，但要掌握窖温不低于-2℃。贮藏后期（2月以后)主要是保冷防热。要严格封门窗和排气筒，避免热空气进入窖内。
一般地下式和半地下式窖内空气湿度大，基本能满足苹果的贮藏湿度要求，但地上式窖和石砌窖内湿度偏低，应在窖壁或地面上洒水，或窖内摆放水缸或者设置水池来增加湿度。应注意不要将水洒在苹果上。
冷库贮藏：苹果在冷库贮藏要求温度在-1～0℃，相对湿度90％～95％。苹果入库前，先采用4％的漂白粉水溶液喷洒库内全部墙面，封库1～2天，然后开库通风。苹果入库前4～5天库温应降到-1℃左右。苹果需要预贮降温，预贮时间控制在7天左右。
入库时分批入库，每次入库量为库容量的20％。堆垛应与库壁距离30厘米，上部覆盖防冻。冷库要定期升温除霜，并及时淋湿或喷雾来调节湿度，定时打开库门通风换气，每次换气时间不超过1小时。
苹果出库前应使果温逐渐上升至接近室外温度，否则，果实表面会有凝结水出现，这样易发软和腐烂．缩短货架寿命。
编辑：石永波
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